|
|
Ajam Opor
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kip van 1-1,2 kg
peper
zout
ketjap
8 eetlepels olie
1 grote zeer fijngesnipperde ui
2 teentjes knoflook
4 geraspte kemirinoten
1 theelepel ketoembar
1 theelepel laos
1 theelepel djinten
1/2 theelepel koenjit
1 theelepel goela djawa
1 stuk trassie, ter grootte van een boon
3 dl santen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de kip goed, ook inwendig, en verdeel de kip overlangs in 4
of meer delen, strooi er peper en zout op.
Verwarm de olie en bak daarin de stukken kip onder geregeld
keren snel aan alle zijden mooi van kleur. Draai de warmtebron
lager en doe de ui en de knoflook in het bakvet laat de ui daarin
onder geregeld omscheppen goudgeel fruiten.
Voeg dan de geraspte noten, ketoembar, laos, djinten en koenjit
toe.
Laat alles goed warm worden en even meebakken. Schenk dan
1-1/2 dl kokend water in de pan, doe daar ook de goela djawa en
de met water aangeroerde trassie in.
Leg de deksel op de pan als de inhoud weer kookt, draai de vlam
lager en laat de kip gaar worden.
Controleer dat na 30 minuten. Doe dan de santen in de pan en
laat de saus in de open pan enigzins inkoken. Draai de stukken
kip af en toe om.
Proef de saus en voeg naar smaak ketjap of zout toe.
|
|
|